52小说网 > 诸天万界神龙系统 > 第9章 豆腐雕刻
    菜是现做的,可很多准备工作已经提前做好了,满汉全席里可是有很多耗时间的菜,单靠晚上这点时间可不够,沈隆很快就着手准备第一道主菜。

    “第一道主菜,红梅珠香,这道菜是湘菜的做法,将鸽子蛋煮熟去黄,填上瘦火腿、海米、口蘑、干贝等;再把对虾去壳炸熟成珠装装盘。”沈隆一边做一边介绍着,满汉全席囊括了诸多菜系的精华,八大菜系的经典名菜都有。

    “鸽子蛋就那么大一点儿,还要去黄给里面填东西?这难度可大了!”食客们纷纷瞪大眼睛,打算看沈隆如何操作。

    只见沈隆十指夹着鸽子蛋微微一搓,蛋壳就被全部剥了下来,随即右手小刀闪出几朵刀花,案板上就出现了几颗玉米粒大的鸽子蛋蛋黄,这些食客愣是没看出沈隆是怎么做到的。

    “嘿,这手还真是绝了!幸好我今天没去陪女朋友逛街,要不然可就错过了。”在有些食客看来,美食比女朋友还重要。

    很快,这盘红梅珠香就做好送到包间里,盘子中间堆放着炸得金红的虾球,边上围了一圈洁白的鸽子蛋,虾球殷红如梅,鸽蛋盈白如珠,红梅珠香的名字大概就是这么来的。

    有细心的食客数了下,鸽子蛋和虾球都不多不少刚好十个,每人都能分到一个;这下大伙儿也顾不上矜持了,纷纷动手夹起虾球、鸽子蛋送到嘴里品尝起来。

    “虾球鲜香,鸽子蛋口味层次丰富,不仅有海米、火腿的味道,细细品味似乎还是用老母鸡炖汤煮过的,现在已经很少有厨师肯这么下功夫了。”有食客惬意的闭上了眼睛,旋即又郁闷起来,“只是这分量也太少了吧,想吃第二口都没有。”

    “正宗的红梅珠香应该是二十四个鸽子蛋、二十四个虾球,只是今天准备的菜品有点多,所以大家尝尝就好,后面还有很多好吃的呢。”沈隆解释道。

    “第二道主菜,宫保野兔,选用奔跑时速可达72公里的欧洲野兔烹制,瘦肉占比达95%以上,不用担心胆固醇过高的问题。”这道菜怕是比原版满汉全席都要好,毕竟乾隆年间怕是没办法吃到欧洲的野兔。

    “第三道主菜,凤尾鱼翅,将鱼翅和老母鸡、火腿末、猪肉放在一起炖两次,每次五个小时;然后在勺子上涂抹鸡油,磕入鹌鹑蛋上笼蒸;将鱼翅放在盘中摆出凤尾装,用蒸好的鹌鹑蛋当凤尾眼。”这道菜从早上就开始准备了。

    “哇,这道菜都不舍得吃了。”菜一上桌,所有人都拿出手机相机咔嚓咔嚓拍个不停,就凭这份摆盘的手艺,发到朋友圈里起码能集一百二十个赞。

    看到这一幕,沈隆笑了,要的就是这样的效果,没白辛苦这么久啊!朋友圈里的人见了肯定会问这是在那儿吃的,一传二二传三,相信用不了多久,这家店就不用担心生意了。

    朋友圈发完,食客们愣愣的看着凤尾鱼翅,吃还是不吃,这是个问题,吃的话怕破坏了这完美的画面,可不吃的话,香味一阵阵儿朝鼻子里钻,实在是忍不住啊。

    “吃吧!再不吃我可受不了了!”终究还是食欲占了上风,只听叮叮当当一阵儿盘子响,凤尾就消失的无影无踪了。

    “大家先歇会儿,吃点点心,豆面饽饽、奶汁角。”满汉全席可不像普通宴席一样把所有菜都堆在餐桌上一顿吃光,而是前菜、主菜、凉菜、热菜、点心、干果、蜜饯轮着来,而且还是分餐制,一个一个小桌子。

    分餐制做菜太麻烦而且浪费多,所有沈隆给改成了大桌子,上菜的流程倒是参考了老满汉全席的做法,再根据情况进行了改进。

    这两样点心同样制作的精致无比,堆在盘子里就好像艺术品一般,又在朋友圈里收割了一波赞,几乎所有人的手机都在叮叮作响,不用问,这肯定都是看了朋友圈来问这是在那家饭店吃饭的。

    “八宝野鸭,选用野生放养的优质野鸭为原料,配以太湖农家的新鲜白果、红枣、芡实和优质香菇、火腿、松子、鸭肫、糯米等“八宝”馅料,塞填鸭腹,上笼蒸十分钟。”在他们吃点心,发朋友圈的间隙,沈隆已经开始做下一道菜了。

    “莲蓬豆腐,用豆腐做成莲蓬,青豆做莲子……”

    “三鲜龙凤球,用鸡胸肉、虾仁、鸡蛋烹饪而成……”

    “山珍蕨菜,选用首阳山野生蕨菜,用海米水发过之后加料酒蒸软……”

    “酥炸金糕、大救驾、莲花卷、烤鹿脯……”一道道菜端上来,手机声和筷子声不绝于耳,诸位食客同时在食欲上和虚荣心上得到了前所未有的满足。

    “下一道菜,八仙过海!这道菜采取了传统的豆腐雕刻工艺,用豆腐雕刻出八仙过海时的形态……”感觉已经吃得差不多了,沈隆拿出了自己的绝活。

    拿起豆腐放入水中,手持刻刀细细雕琢,雕刻出一位位栩栩如生的仙人来,等这道菜送上桌的时候,所有人都为之失声。

    “这也太逼真了吧?!”食客们纷纷站了起来,瞪大眼睛脑袋前身,围着豆腐雕成的八仙细细观看,“这肯定不是豆腐雕刻的,你要说玉雕还差不多,豆腐那能雕刻的这么精细啊?”

    然而的确是豆腐雕成的,不仅好看还很好吃,拍完照片忍着万般不舍用勺子挖了一勺送到嘴里,豆腐入口即化,一种前所未有的味道让味蕾瞬间爆炸,让人忍不住为之长叹,“原本以为这道菜好就好在刀工,谁知吃了才知道,和豆腐的美味比起来,刀工反倒不算什么了。”

    莲子粥扫尾,再送上果盘和洞庭碧螺春供客人们消食,这顿饭就算是吃完了。

    沈隆走进包间,还没来得及开口,就听见好几位食客同时喊道,“老板,明天中午你这儿开席不?给我订上一桌。”

    “明天中午和晚上两桌,我带我全家来吃上一整天。”

    “刚还愁着明天怎么接待大客户呢,啥也不用说了,来这儿他们肯定满意。”